鸭嘴鲟，学名美国匙吻鲟，原产于美国密西西比河流域。渔民说：“鸭嘴鲟生长缓慢，一年只长一斤左右，但一斤可以卖到50元。这条2.8公斤的鸭嘴鲟已经养了近6年，才长这么大。”鸭嘴鲟对水质和气温的要求极高，一般很难养活。近年来，随着渠水河水质的改善，加上会同县交通日益便捷，他们才试着从湖北省少量购进鸭嘴鲟进行试养，获得成功。
据了解，匙吻鲟的药用价值极高。现代医学研究表明，其软骨及脊软骨含有的硫酸软骨素具有一定的抗癌作用。食用匙吻鲟鱼，能滋阴壮阳、益脑明目和清热解毒，还有利于治疗腰痛、胃病和脱发等。
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