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狐狸肉中的“猫腻”
狐狸皮贵重，狐狸肉却味臭，最低才一元一斤
“与狐狸皮的贵重相比，狐狸肉简直不值一钱。”羊城晚报记者联系到一北方的狐狸养殖户薛先生，薛告诉记者，狐狸皮卖掉后，剩下的狐狸肉也不会白白扔掉。“一张狐狸皮能卖过千元，肉只能卖两三块一斤，便宜的时候一块钱一斤。”这与记者在阿里巴巴网站上，搜索“狐狸肉”的信息基本一致。网上狐狸肉的叫卖价大约在6000到8000元一吨。
狐狸肉能吃吗?薛告诉记者，狐狸肉颜色暗红，肉质很细，都是瘦肉，但是有臭味，一般没人吃。“饲料不同肉的臭味也不同，如果给狐狸吃的是熟饲料，肉的臭味相对淡一些。”薛说，如果煮肉的时候，调料下重点，多加些桂皮、八角、花椒等，可以掩盖住臭味。
记者发现，在阿里巴巴网站上搜索狐狸肉时，一同检索到的还有狐狸肉去味调料，一家名为广州某宝食品有限公司出售的“去腥王中王”调料说明中，就写着“狐狸肉去腥味，纯天然绿色去腥料”。
薛表示，这些狐狸肉自己从来不吃，平时有人来收，但是具体用途自己也不清楚。薛提醒记者，现在是吃火锅的旺季，一定要多加小心，太便宜肉卷不能买，买时多看、多闻。 吴珊
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狐狸肉能吃吗?
用于冒充羊肉的这些狐狸、水貂、老鼠，它们的养殖、防疫、屠宰都不得而知，并非是正规的食用肉来源，加工食用健康风险十分大。按照国家有关法规规定，所有动物在出售和食用之前，都要求经过专门检疫。如果要售卖，经营者还要办理一定的手续。其中野生狐狸为国家二级保护动物，不得捕杀;用于制皮和吃肉的狐狸只能是家养的。
复旦大学公共卫生学院教授厉曙光指出，未经检验检疫的动物肉制品可能携带大量细菌和病毒，也可能存在过敏源，不能作为人类的食用肉类。据东华医院感染科一名医生说，目前食品卫生法规并没有明确禁止食用老鼠，既不主张销售也不主张吃，但从控制传染病的角度来说，老鼠是鼠疫、流行性出血热和钩端螺旋体病等多种传染病病原体的储存宿主和主要传染源，极容易感染到人。无论自家养的、田里抓的，还是山里捕的，都无法确保其没有携带病菌。而工商部门表示，老鼠干是否可以吃、是否可以在市场上销售，这个问题的关键在于老鼠干是否经过检验检疫，如果符合国家卫生标准，就可以销售也可以吃。
编辑：齐若凡
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